天下第一面什么好吃（西塘天下第一面美食推荐 _锅盖面

是江南天下第一，镇江三怪之一，回报率高的食物。
江苏镇江大家都知道吧？你听说过三怪之一的锅盖面吗？这是小编每次去镇江必吃的一道菜。仅此而已，它的味道又好又香。吃完后，赞不绝口，有种拍桌子上第二碗的冲动。锅盖面是镇江的特色美食。还有一个名字叫镇江小刀面。我个人喜欢这个名字，感觉非常有味道。

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锅盖面吃起来很舒服，因为它的软硬程度恰到好处，而且柔韧性惊人，所以吃起来感觉很舒服。老人小孩都喜欢吃锅盖面，也很适合吃。用来做锅盖面的面条不能随便。用“跳面条”就是把面条揉好，然后把面条放在案板上。一个人坐在竹竿的一端，另一端固定在案板上。这样做的话，脸会上下移动，好像在跳，所以叫“跳脸”

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这道菜还有一段历史故事。相传乾隆皇帝下江南时，来到镇江，在张姐的面馆吃面。张姐实在是太忙了，所以在做面的时候弄错了，不小心把汤罐放在上面的小锅盖被当成大锅盖，直接放在面锅里了，结果弄错了，而且弄巧成拙，做出来的面条出奇的好吃，甚至比乾隆皇帝之间做出来的面条还要好吃，说好吃，这道菜也流传下来了。但只是这道菜的做法，这道菜被称为“锅面”，只有30多年的历史。

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做锅面其实并不难。我们需要准备面条、酱油、糖、味精、盐、八角、月桂叶、虾和香油。然后用中火加热锅，锅中加入适量的水，然后将虾放入煮沸，煮沸约三分钟后，放入糖，然后倒入酱油，仍然煮沸，然后中火要低，然后慢慢炖一个小时。然后关火冷却，放在一边。然后把水倒进锅里，烧开，把面条放进去，盖上锅盖。

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然后取一个碗，倒入适量酱油和香油，再加入少许味精和准备好的面条，放在一边备用。这时候面锅也要沸腾了，慢慢加少许水煮面，然后注意用勺子撇去面锅里的浮沫，然后捞出锅里的面把它们放在一边。在刚刚准备好的碗里，倒入少许面条汤。这个香喷喷的锅盖就做好了

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在这里，小编想给大家讲解一下炖的做法。用刀把它切成小块，或者切成细丝。这完全取决于个人喜好。然后把它们放在一起做成面条，也叫绿头。，直接决定这个锅盖成败的关键步骤。我希望你有时间可以尝试一下！
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