文章插图
1、主料：猪肉300克，辅料：荸荠100克，调料：大葱15克，红粒50克，白醋10克，生抽10克，生抽15克糖、大蒜5克、淀粉10克、味精3克、香油5克、花生油50克 。
2、把肉洗干净，切成10×5×1厘米厚的片，用十字刀切，再切成3片 。
【福州最正宗的荔枝肉福州最正宗的荔枝肉怎样做】

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3、将马蹄铁切成小块，每块 2 到 3 块 。
4、马蹄片和肉片与湿淀粉和切碎的红糯米混合 。
5、大葱去根，洗净，将大葱切成菱角 。
6、酱油、白醋、白糖、味精、汤、湿淀粉、腌料备用 。
7、锅开大火，花生油80%热时倒入碎肉和荸荠，用勺子舀起，待肉切成荔枝状时，捞起用漏勺把油倒出来 。
8、锅内留余油，先加入蒜末和葱花，翻炒片刻，再加入腌料烧开，再倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几次 。

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