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抗菌消炎
【荷兰豆的功效和作用】 荷兰豆与一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质 ， 具有抗菌消炎 ， 增强新陈代谢的功能 。
利肠通便
荷兰豆中富含粗纤维 ， 能促进大肠蠕动 ， 保持大便能畅 ， 起到清洁大肠的作用 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维 ， 可以防止便秘 ， 有清肠作用 。
美容瘦身
荷兰豆的营养价值很高 ， 富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等 ， 并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质 ， 热量比起其它豆类却又相对较低 ， 所以是一种美容瘦身的食材 。
降低胆固醇
荷兰豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低血液中的胆固醇 ， 对心血管的健康很有帮助 ， 所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化 。

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