朋友圈在做面食，不如学做潮汕肉丸，做1次吃1个月下面条火锅都行

【朋友圈在做面食，不如学做潮汕肉丸，做1次吃1个月下面条火锅都行】最近很多朋友都在后台私信，不如教你做丸子，整理，拍照。今天终于可以和大家分享详细教程了
潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分。它是一种低脂肪食品。其口感脆嫩可口。可煮可吃，汤、炒、炸、水煮、烤，久不腐烂的特点，更适合做火锅潮汕肉丸的品种很多。广义上讲，除了原来传统的鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、虾丸、肉饼、鱼糕，早在潮汕地区就有“一日三餐不厌”之说。” 。
你只需要在家里有一台料理机，就可以轻松制作 Q-bomb 手工肉丸。相信买过肉丸的人都知道食材的可靠性。不如买新鲜的食材回家。是的，我的家人基本上每个月做一次。下面的火锅是必选的。大人小孩都爱吃。

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但是很多朋友在制作中遇到了很多问题，比如：
一是煮的时候长了两圈，太肿了？
网上这么多食谱，哪一个是真的？我失败了是方子的问题吗？
为什么肉煮熟后不弹跳，捏起来不脆不碎，而且肉丸子吃起来很软？
为什么必须使用小麦淀粉？玉米淀粉好吗？
不反弹：肉泥和盐的温度太高，没有胶水
在后台面对这些问题，我们不得不拿出一个总结教程来回答你容易失败的原因。同时，我们会给你一个特别适合在家做肉丸的食谱。我的家人从不在外面买肉丸。因为是自己做的真材实料，所以吃的放心！
材料：牛肉火腿500克，盐7克，冰块60克，白糖13克，小麦淀粉15克，味精8克，胡椒粉5克0.，猪油或玉米油 10克
第一步：将新鲜牛肉清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切片，放入冰箱冷冻至肉冻至边缘软，中间仍硬（为什么要冻到硬了以后再解释）

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第二步：将冷冻牛肉切成小块放入蒸煮桶中，打至肉丝成球并旋转，打开盖子用电子温度计测试，确保肉泥的温度在控制在-1度以下。（提示：这就是肉要提前冷冻和硬化的原因）

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第二步：在烹饪桶外的盆中加入冰块很重要。室温越高，加入的冰块越多。这一步是为后面加盐时绞肉的温度很快升高做准备的。

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第三步：加入冰块和盐高速10秒，观察肉泥温度控制在3度以下，继续高速20秒，再观察肉温。一定要看肉的状态，肉末非常细腻有弹性。

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第四步：肉糊粘稠，细腻有弹性。用肉眼观察细度。肉糊越细，肉丸表面越光滑。

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从大约-1度到3度以下，随时保持测试肉的温度。恐怕温度再升高，肉丸子有一半会失败。温度决定了肉丸的弹性和酥脆的关键作用。

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第4步：肉泥变得非常细腻。浓稠时加入淀粉、白糖、味精、胡椒粉继续搅打均匀。本步骤将肉泥的温度控制在5度以下。
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第五步：最后加入猪油或玉米油，搅打均匀，控制温度在6度以下。肉酱很细腻，粉嫩有弹性。

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