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炒山药
在所有山药的做法中 , 炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒 , 因加热时间短 , 所含营养成分 , 尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药 , 荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
【山药怎么吃 推荐几种山药好吃又养生的制作方法】
清蒸山药
如果是大病初愈 , 没什么胃口 , 可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮 , 切段 , 放入锅中蒸熟 , 然后蘸白糖食用 , 清鲜绵软 , 香甜可口 。这种吃法口感软烂 , 也适合慢性病 , 如高血压、胃病等患者食用 。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下 , 浇上熬好的蜜汁 , 吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥
煮粥时放入山药块 , 再加上几颗撕开的红枣 , 孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好 , 而且消化系统比较弱 , 而山药粥十分易于消化 。此外 , 脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药
山药炖土鸡 , 健脾和胃 , 适于秋冬滋补 , 将山药切成段 , 用高压锅将鸡块稍压三成熟后 , 倒入山药段并加入枸杞等辅料 , 再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨 , 滋肾益精 , 将排骨用热水汆烫之后洗净 , 再放入锅中加水煮20分钟 , 放入切好的山药 , 加上其他材料并调味 , 再以中火继续熬煮15分钟 。
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