熬阿胶用什么黄酒熬阿胶可以不用黄酒吗

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熬阿胶用什么黄酒
常用做熬阿胶的黄酒有：花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。但是熬阿胶的黄酒也可以用自家酿的米酒，用度数高一些的米酒就可以了。
黄酒熬阿胶的原料有什么
黄酒熬阿胶的原料很简单，只有阿胶、黄酒、冰糖三种原料，阿胶可以用砸碎的阿胶也可以用粉成粉末的阿胶，黄酒准备好度数较高的黄酒就可以了，而冰糖最好是黄冰糖块，可以砸碎或者也分成粉末，这样融化速度较快。
阿胶黄酒怎么熬
材料阿胶125克、黄酒125毫升、冰糖75-125克、热水50到100克。
做法步骤 1. 将125阿胶用纱布包好捣碎，倒在一个较大的陶罐中。
2. 加入125毫升黄酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室里冷藏。
【熬阿胶用什么黄酒熬阿胶可以不用黄酒吗】 3. 2天后罐子中加入冰糖，热水，确保液体没有超过罐子的三分之二，以免出现爆沸溢出。
4. 将罐子隔水炖好，水开后继续炖3至5小时，中途搅拌几次。
5. 煮好后冷却放冰箱，24小时之后将阿胶糕挖出，切成小块。
6. 也可不切小块要吃时挖一勺食用也行。
黄酒熬阿胶有什么作用
1、用黄酒熬阿胶可以增进阿胶的作用，并且有促进阿胶的药效与功能的发挥的作用。
2、黄酒是有去腥作用的，因此用黄酒熬阿胶可以去除阿胶本身带有的腥味。
3、阿胶中含有丰富的营养物质，因此容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期。
4、阿胶的质地很硬，用黄酒泡阿胶可以软化阿胶，减少阿胶的熬煮时间。

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