酸茭头怎么腌制方法酸荞头如何腌制

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1、材料：新鲜荞麦1斤，白醋150ml，白糖150-200g，盐2茶匙，冷开水250ml 。
【酸茭头怎么腌制方法酸荞头如何腌制】2、去菜市场买些新鲜结实、大小均匀的荞麦头，把头尾根部、蓝色部分去掉，洗干净备用。

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3、准备用于酸洗的储存容器，最好是玻璃罐、瓷器或陶罐，清洗并放在一边。
4、将荞麦头稍微沥干，然后准备250ml冷开水，用2茶匙盐稀释，倒入洗净的荞麦头，浸泡3-5小时。这时，荞麦最好放在冰箱里，或者放在阴凉处保鲜。

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5、同时煮沸150ml白醋，根据个人口味放入150-200g白糖。煮白醋最好用陶罐，因为白醋会和金属容器发生化学反应。
6、白醋煮好后，放凉后放入腌制容器中。白醋完全凉后，将荞麦头从卤水中取出，放入白醋罐中腌制，置于阴凉处。储存或冷藏以获得松脆的质地，并在 1 周内即可食用。

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