糖醋干炸小黄鱼糖醋干炸小黄鱼做法

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1、把小黄鱼的鳞片、鳍、肚去掉，把头切掉。准备好的小黄鱼洗净。
2、手上沾点盐，在鱼身上抹一点，可以增加底味，但不要抹太咸，因为后面会有调味料。
3、炸鱼前做糖醋酱：40ml老陈醋， 30g糖， 20ml酱油， 40ml料酒，调匀。

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4、在煎锅中放入 2-3 厘米深的油。当六、70%热时，加入小黄鱼，煎一面，翻过来。注意不要一次炸太多。
5、别一直翻，最多翻两次。另外，当油热到一定程度时，改为中小火，防止鱼油炸。我家小锅，油少鱼少，所以要时不时调整一下油温。
6、两面煎黄鱼，沥干备用。

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7、全部炸好后，把火调大，再炸几秒钟，让表面更脆，颜色更金黄，时间更短。
8、红油炸小黄鱼立即浸入糖醋汁中。
【糖醋干炸小黄鱼糖醋干炸小黄鱼做法】9、把它拿出来放在一个盘子里，上面放着生菜叶，以增加它的外观。

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