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1、准备食材 。蛋清100克、细砂糖50克、杏仁粉200克、紫薯粉300克、糖粉70克、白巧克力100克、鲜奶油120克 。
2、 将蛋白和细砂糖打至硬性发泡 。
3、过筛杏仁粉、紫薯粉和糖粉两次 。

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4、将蛋白加入杏仁粉糖中 ， 搅拌均匀 。
5、并用软铲“磨”成可以慢慢滴落的糊状 。注意此时的紫薯会因为遇到蛋清而变色 ， 变成灰色 。
6、倒入直径约1CM的挤压袋中 ， 挤出约24个直径约3CM的圆圈 。
7、至少放置30分钟 ， 直到表面不粘为止 。烤箱预热140度 ， 烤12分钟 。

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【紫薯马卡龙紫薯马卡龙做法步骤】8、白巧克力保温水融化 ， 加入紫薯粉搅拌均匀 。
9、将生奶油加热至沸腾 ， 然后与巧克力混合并搅拌混合 。
10、馅料冷却后 ， 挤在马卡龙上 。
11、盖上另一张纸就完成了 。

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