清蒸甲鱼清蒸甲鱼的做法

2022-09-01 生活百科菜谱

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1、材料：甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿50克、冬笋50克、油菜籽20克、香菜3枝、一小块生姜。
2、调料：高汤10汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

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3、鳖宰杀后，用开水烫至外层变色起皱。把它拿出来。用小刀刮去甲鱼身上的黑色物质和旧皮。去除爪子和尾巴的尖端。片。
4、将鸡肉洗净切碎成肉末；香菇洗净，撕成大块；将竹笋和火腿切成片；将小葱和姜洗净，分别切段、切片。
5、取一个汤碗，放入鳖肉、葱、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟，捞出。

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6、加入火腿碎、冬笋片、香菇、油菜籽、大葱、姜、味精、料酒、盐、胡椒粉，用羊皮纸封好，放入蒸锅蒸熟即可15分钟，取出，打开油纸，挑出葱姜。
【清蒸甲鱼清蒸甲鱼的做法】7、最后，将剁碎的鸡肉倒入甲鱼汤中煮沸。

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