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1、羊肚菌起泡很熟练，不是开水也不是冷水，而是40到50度左右的温水 。水温既能保证羊肚菌的香味散发出来，又不会破坏羊肚菌的味道 。

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2、水量要适中 。最好只浸泡蘑菇面 。大约20到30分钟后，水会变成酒红色，羊肚菌完全变软了 。它用于烹饪 。
3、羊肚菌干在45度左右的水中浸泡30分钟，然后捞起轻轻挤干水分，将原汤放在一边静置，取适量水倒入将泡好的羊肚菌快速清洗一圈，重复2-3次，取出羊肚菌备用 。

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【怎么洗羊肚菌洗羊肚菌的方法】4、将原汤的上半部分倒掉，碗底的黑色淤泥部分去掉，再沉淀一次，最后保留原汤完全无杂质 。

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