红薯宽粉的做法窍门在家做红薯宽粉的做法 _菜谱

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1、成分
水煮面条：红薯淀粉100克，水150毫升，水150毫升，煮沸。
揉面：红薯淀粉300克，鸡蛋1个（仅蛋清），盐1克。

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2、将100克红薯淀粉加入碗中，边搅拌边加入150毫升水，搅拌成白色浆液。
3、准备150ml新开水（一定要新开水），将开水慢慢倒入白色浆液中，边倒边搅拌，不停搅拌，让淀粉无沉淀、无颗粒。倒入碗中搅拌至拉丝牢固，浆液逐渐搅拌成半透明糊状。
【红薯宽粉的做法窍门在家做红薯宽粉的做法】4、在碗里加入1个蛋清增加面团的弹性，用筷子搅拌1克盐，然后在热面团中加入300克红薯淀粉，同时揉4-5次加入中间揉的时候放淀粉，从外面揉到热面团，这样揉的越多，面团越有韧性。

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5、将面团揉至表面光滑，然后将揉好的面团用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，用小刀将边角修剪成整齐的长方形，然后将面团切成约2厘米宽的条状。
6、锅里的水烧开，切条放入锅中，开大火煮至粉丝表面晶莹剔透，捞起捞起即可上桌。
7、将煮好的面条沥干，放入冷开水中反复冲洗，滤去表面的淀粉。面条不粘，有嚼劲。

红薯宽粉的做法窍门 在家做红薯宽粉的做法

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