文章插图
食材
主要食材：桑葚2500克 。
其他食材：糯米1000克 ， 酒曲2包 。
做法步骤
【发酵桑葚酒】 1.搅碎：将桑椹洗净凉干水 ， 捣成汁 。
2.蒸饭：按糯米的处理方法 ， 先用水将糯米泡半天 ， 漂洗干净 ， 然后蒸熟成米饭 。即在蒸锅里放上水 ， 蒸屉上垫一层纱布 ， 烧水沸腾至有蒸汽 ， 将糯米捞放在布上蒸熟 。
3.搅拌：如果饭粒偏硬 ， 就洒些水拌一下再蒸一会 ， 蒸好后盛到筛子中 ， 用勺搅几下 ， 凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵 ， 米饭太热或太凉 ， 都会影响酒曲发酵） 。
4.封存：取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀 ， 加入酒曲适量搅匀 ， 装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵 ， 根据季节气温不同 ， 至发酵到味甜可口时 ， 即可取出 。
功效
活血散瘀、滋阴补肾、清肝明目、生津止渴、延缓衰老、美容养颜
成果图

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