江西饼的做法和配方 江西饼的做法和配方是什么


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1、面粉(500g)、水(220g)、糖(15g)、红色素(适量) 。
2、 。首先称量成分并将它们混合在一起 。
3、扔进雪花,然后静置3分钟 。
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4、 。然后揉成光滑的面团 。
5、提前把豆沙分成几个小丸子,方便后续包装,每个25-30克 。
6、.然后将揉好的面团分成40g小剂量 。
7、将面团擀成中间四面粗细,包上豆沙馅,光滑的一面朝上,做成水滴状 。
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【江西饼的做法和配方江西饼的做法和配方是什么】8、然后拿一把西刀或刮刀,在水滴形状的中间按一个记号 。压力要深,因为发酵后压浅了就看不到痕迹了 。
9、然后取一小块发酵好的面团,加入适量的绿色素,揉成绿色的面团,再揉成一个尖头厚的三角形 。
10、用手按一下,让它看起来像一片叶子 。用刮刀将叶子压在表面上 。
11、然后取适量红色素,用少量水稀释,取一把牙刷,蘸取红色素液,然后用小刀在牙刷上来回刮擦,弹起把颜料涂在面团上,然后用刷子在桃子的两面加水,把准备好的叶子粘上,然后开始发酵,发酵到和真正的桃子差不多大,然后蒸,蒸12分钟中火,然后关火闷3分钟 。