【菏泽汤的制作方法菏泽汤如何制作】

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1、大骨头猪汤 。然后放入大白丸、长须丸、肉丸（牛油丸）、滑肉 。盛入碗中后，加入适量香菜、胡椒粉和香油 。因为汤和丸子都是白色的，所以得名“白汤” 。这汤看似简单，其实很复杂 。尤其是汤里的几种丸子，做起来很麻烦 。这里有几种包饺子的方法 。
2、大白丸：将馒头卷成“草”，加入猪油、香菜丁、盐、八角面等调味品，顺时针方向搅拌，再用白开水煮一会成丸子 。
3、肉丸、龙须丸：将猪肉包子做成肉酱，加盐和适量淀粉，顺时针搅拌，大劲后加入高汤 。继续搅拌，加入高汤，搅拌直到三分之二的高汤加入肉本身的重量 。然后在沸水中煮一会儿 。再加上粉条，就是龙须丸了 。

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4、捶肉：肥肉切成长方形条，将蛋清、少许盐、酱油、葱片、姜片和几滴香醋放入碗中肉里面，向一个方向搅拌均匀，炖2小时以上，放在篦子上控干；将锅中的油稍微加热，将肉加热数次，直至其微黄和香，切不可油炸 。

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