四喜丸子怎么做？四喜丸子的做法步骤

这道菜是汉族经典菜肴之一。属于鲁菜。它由四个球组成，色泽金黄，香气四溢，造型栩栩如生，寓意着幸福、财富、长寿和幸福。常用于婚宴上，取吉祥之意。
难度：饺子（初级）
时间：1个多小时
主要成分
五花肉馅 600g
配件
100克洋葱
100克姜
6克盐
1个蛋清
酱油适量
香油适量
水淀粉适量

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四喜球的制作方法

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1. 准备食材。五花肉馅600g 。将葱和姜切成大块，提前用小碗水浸泡。水淀粉少许，蛋清一个。

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2. 先在肉末里放少许香油。然后朝一个方向搅拌。让它变得又硬又累。

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3. 肉末加入酱油，继续搅拌均匀。然后分批加入葱水，每次少一点，搅拌均匀后加入分级姜水继续。

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4. 加入少许盐、鸡精、蛋清，继续朝一个方向搅拌。然后倒入水淀粉。用力搅拌直至停止搅拌。

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5. 将肉末用手掌来回敲打数次，然后将肉末捏成拳头大小的球。

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6. 炸了。锅里倒油，油40%热时就可以把丸子放进去。慢炒。

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7. 把炸好的丸子放到一个大碗里备用。

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8. 将浸泡用的大块姜和葱放在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。蒸一个小时左右。

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9. 把球放在盘子里，在锅里倒一些蒸粗麦粉汤，煮沸并勾芡。关火，淋少许香油。将汤倒在球上即可食用。
提示
1：可以直接买肉末，但是脂肪的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。
2：不要在肉馅中直接加入葱、姜等。将洋葱和生姜切成大块，浸泡在一小碗水中。待香味充分浸泡后，加水调整馅料。
3：馅的时候一定要朝一个方向用力敲打，使肉馅做好。
4：煎的时候一定要慢慢煎。球入锅后，未凝固前请勿用厨具摇晃。
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