牛舌头饼【牛舌头饼】牛舌头饼是江苏地区传统小吃，形似牛舌，鹹香适口 。
基本介绍中文名：牛舌头饼
主要食材：麵粉
辅料：发麵
调料：硷适量 花椒麵、精盐
原料配方麵粉300克 发麵500克 豆油100克 硷适量 花椒麵、精盐少许製作方法1.把麵粉倒在案板上，扒个坑，加发麵、温水160克、硷液，揉匀后，饧10分钟 。2.把饧好的麵团，用大走锤擀成方形薄片，刷上豆油，撒上花椒麵、精盐，再撒扑面少许，然后从上、下两端向中间对卷，呈双筒状 。靠拢后，用刀从中间顺长切开，搓成2.5厘米粗细的长条，按每个25克或50克揪剂，按扁，把两剂头空包起来，再擀成椭圆形饼状，即成生坯 。3.把平锅烧热，刷一层油 。将饼坯放入平锅内烙制，先烙面，再翻个，待两面呈金黄色时用铲刀取出，一切两半，码于盘内即可 。产品特点 形似牛舌，鹹香适口 。

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