扁豆的营养价值


扁豆的营养价值

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扁豆的营养成分
扁豆的营养价值非常丰富,每100克扁豆里就富含蛋白质20.4克,碳水化合物60.5克 。钙5.7毫克,磷368毫克,铁6毫克,还含有一定量的锌,维生素B1、B2,尼克酸以及泛酸,维生素C、酪氨酸酶等 。
促消化降血糖
【扁豆的营养价值】 扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂,这两种物质还减缓各种消化酶对食物的快速消化和降低血糖的作用 。
防癌抗癌
扁豆中还含有血细胞凝集素A、B,植酸钙,泛酸等,它们对血细胞发生凝集反应,并可促进淋巴细胞的转化,增强机体对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤生长,起到防癌、抗癌的作用 。
增进食欲
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,是粮、菜兼用的食物,经常食用健脾胃,增进食欲 。