油炸食品的危害


油炸食品的危害

文章插图
脂肪高、热量高
油炸会把低脂肪的主食、蔬菜统统改造成脂肪含量>20%的高脂肪高热量食物 。经常吃油炸食物,长胖指日可待 。
损失维生素
维生素B1几乎全军覆没,而维生素C、维生素A、维生素K、番茄红素,还有鱼里面的ω-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣 。
产生致癌物
一方面,油脂持续受热,会产生一些致癌物,其中最有名的当属苯并芘,会增加胃癌、肠癌的风险 。
另一方面,油炸的高温,还会让食物本身也产生致癌物,比如丙烯酰胺 。
油炸食品可能含铝
食品安全监测发现,街边卖的油炸食品中,大多含有过量的铝 。为了让口感更酥脆,油炸食品时几乎都要添加明矾(硫酸铝钾)和小苏打 。吃得越多,铝摄入也会越多 。
【油炸食品的危害】