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发霉食物
发霉的食物中含有黄曲霉毒素 , 这是一种会导致肝脏癌变的物质 , 致癌所需时间最短仅为24周 。因此发霉的黄豆、花生、红薯、甘蔗等 , 切不可再食用 。此外 , 花生油同样不宜久放 , 如果发现油产生哈喇味就不宜食用 。否则不仅味道不好 , 更重要的是会导致癌症 。
腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃 , 人食欲不好时 , 吃些可帮助开胃 , 还有很多人更喜欢以腌菜下饭 。但腌菜中含有较多量的亚硝胺 , 实验证明与肝癌的发生有关 , 最好不吃或少吃 。而且切记 , 一定要腌透之后才能吃 。
饮酒
长期饮酒 , 酒精会破坏胃粘膜 , 胃的细胞一旦受伤 , 食物中的有毒物质就容易被胃吸收 , 从而容易引起酒精性肝炎 , 损害肝脏的解毒功能 , 甚至引起酒精性肝硬化 , 这是肝癌发生的危险因素 。建议成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯 , 女性不能超过1杯 。
变质食用油
【吃什么对肝不好】 陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分 , 它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应 , 使蛋白质的结构变异 , 导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化 。
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