溏心蛋有细菌吗


溏心蛋有细菌吗

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溏心蛋有细菌吗
溏心蛋不一定有细菌 。如果鸡蛋的生产过程中没有被细菌污染,那么溏心蛋也是相对安全的 。一般从正规超市购买的、大规模工业化养殖的鸡蛋,存在细菌感染的可能性比较小 。而土鸡蛋、草鸡蛋等不确定性就要大得多 。
【溏心蛋有细菌吗】
鸡蛋的细菌怎么杀灭
经研究表明,鸡蛋加热到71℃以上时,就可以充分杀灭致病细菌 。蛋白的凝固温度在62摄氏度左右,蛋黄在68℃左右开始凝固,所以只要将鸡蛋加热到鸡蛋蛋黄完全凝固就能达到杀灭细菌的效果 。
吃溏心蛋好吗
从安全角度来讲,鸡蛋充分加热煮熟,是最为安全的 。鸡蛋是一种容易受细菌污染的食物,最常见的致病菌是沙门氏菌,这是一种怕热的细菌,而溏心蛋加热温度不够,就容易出现吃溏心蛋受感染的情况,从而危害人体健康 。
怎么煮鸡蛋好
担心溏心蛋不安全,那么我们可以操控火候,使煮出来的鸡蛋熟而不老 。将鸡蛋放入冷水锅中,开火煮到水开就停火,不揭锅盖焖10分钟,再把鸡蛋捞出来放入凉开水中降温,即可得到口感嫩滑的煮鸡蛋 。