杂酱面需要放什么 杂酱面的配料


杂酱面需要放什么 杂酱面的配料

文章插图
【杂酱面需要放什么 杂酱面的配料】1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用 。
2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出 。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅 。
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅 。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香 。炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面 。