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日落黄【日落黄】日落黄(sunset yellow,简称 SY) ， 又名食用黄色5号（日本）、食用黄色3号、夕阳黄、橘黄、晚霞黄 ， 为水溶性偶氮类着色剂 。化学名称1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二钠盐 ， 分子式C16H10N2Na2O7S2 ， 相对分子质量452.37.一种常用的人工食用色素,性质稳定和价格较低,广泛用于食品和药物的着色. 。
基本介绍中文名：日落黄
英文名：Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3
别称：晚霞黄 ， 夕阳黄 ， 橘黄 ， 食用黄色5号(日本名) 。
化学式：C16H10N2Na2O7S2
分子量：452．38
外观：橙红色粉末
基本资料【中文名称】日落黄
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日落黄【英文名称】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3【结构或分子式】C16H10N2Na2O7S2【性状】橙红色粉末或颗粒 。【溶解情况】溶于水呈黄光橙色澄清溶液 ， 不溶于油脂 ， 溶于甘油、丙二醇 ， 几乎不溶于乙醇 ， 遇浓硫酸呈红光橙色 ， 稀释后呈黄色 。在25℃时的溶解度为：19．0%(水) ， 3．0%(50%乙醇) ， 20．0%(50%甘油) ， 7．0%(50%丙二醇) 。【用途】主要用于食品和药物的着色 ， 也可用于製造铝盐色淀颜料 。【製备或来源】由对氨基苯磺酸重氮化 ， 与2-萘酚-6-磺酸偶合 ， 经精製而得 。【毒理学依据】①LD50：大鼠口服大于2g/kg（bw） 。②ADI：0~2.5 mg/kg（bw）（FAO/WHO ， 1994）【其他】其水溶液遇浓盐酸不变色 ， 遇浓氢氧化钠呈棕红色 ， 具有酸性染料特性 ， 能使动物纤维直接染色 。ADI为0-25毫克/公斤 。简要介绍日落黄 ， 化学名1－（4'－磺基－1'－苯偶氮）－2－萘酚－6 －磺酸二钠 ， 在日本称为食用黄色素5号 。日落黄是我国批准使用的食品添加剂 ， 是橙红色、均匀的粉末或颗粒 ， 无臭 ， 易溶于水、甘油、丙二醇 ， 微溶于乙醇 ， 不溶于油脂 。日落黄的水溶液呈黄橙色 ， 吸湿性、耐热性、耐光性强 。在柠檬酸、酒石酸中稳定 ， 遇硷变成褐红色 ， 还原时退色 。
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日落黄日落黄又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色3号 。分子式为C16H10N2Na2O7S2 ， 相对分子质量为452.38 ， 为偶氮类色素 。日落黄为橙红色粉末或颗粒 ， 无臭 。易溶于水、甘油、丙二醇 ， 微溶于乙醇 ， 在25℃时的溶解度为：19.0%(水) ， 3.0%(50%乙醇) ， 20%(50%甘油) ， 7.0%(50%丙二醇) 。不溶于油脂 ， 中性和酸性水溶液呈橙黄色 ， 遇硷变为红褐色 。吸湿性强 ， 耐热性及耐光性强 ， 还原时褪色 。溶于浓硫酸得橙色液 。易着色 ， 坚牢度高 。“日落黄”是一种人工合成着色剂 ， 有增加外观颜色好看的作用；二氧化硫有防腐、漂白作用；甲醛是一种刺激性很强的化学物 ， 医学上用作防腐剂 。不过 ， 如果消费者吃了违规使用这类添加剂的食品 ， 健康可能会受到严重损害 。理化性质日落黄为橙红色颗粒或粉末 ， 无臭 。耐光、耐热性（205℃）强 ， 易吸湿 。易溶于水 ， 0.1%水溶液呈橙黄色；溶于甘油、丙二醇 ， 微溶于乙醇 ， 不溶于油脂 。在柠檬酸、酒石酸中稳定 ， 耐酸性强；遇硷橙红褐色 ， 耐硷性尚好；还原时退色 。最大吸收波长482nm±2nm 。日落黄着色性能与柠檬黄相似 。套用根据我国《食品添加剂使用卫生标準》（GB2760-1996）中规定：日落黄可用于果味型饮料（液、固体）、果汁型饮料、汽水、配製酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片 ， 最大使用量为0.1g/kg；风味酸乳饮料 ， 最大使用量为0.05g/kg；糖果色衣 ， 最大使用量为0.165g/kg；冰淇淋 ， 最大使用量为0.0887g/kg 。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入 。鉴别方法1、本品0.1g溶于100mL水中 ， 呈橙黄色澄清溶液 。