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鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼、豆腐、香菜、生姜、盐适量、糖少许、葵花油少许 。
做法:鲫鱼清洗干净、豆腐切小方块,生姜切片,香菜洗干净切碎 。热锅倒少许油,先下姜片再下鱼稍煎;加四碗清水,过面,大火烧开,立即改小火慢慢炖;等汤变色,加豆腐块,继续炖30分钟,加些盐和少许汤,放入香菜即可 。
功效:豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,所以鲫鱼豆腐汤有助于孩子的长高 。
牡蛎肉汤
原料:新鲜牡蛎肉、生姜丝少许 。
做法:将牡蛎肉用清水洗净,放入沙锅内,加上生姜丝少许,加适量清水,用中火煨成浓汤,再加入少量味料,待温饮汤吃肉 。
功效:牡蛎肉含有丰富的蛋白质糖类脂类及钙磷等无机盐和多种矿物质,是一味简单可行的助长高汤 。
猪骨菠菜汤
原料:新鲜猪脊骨、菠菜 。
做法:先用清水洗净猪脊骨,砍碎,放入沙锅内,加适量清水;先用武火煮开,后用文火煮两小时;然后将洗净的菠菜放入汤中,再煮10分钟,待温,加入味料调味,饮汤吃菠菜 。
功效:猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐,菠菜中所含的酶对胃及胰腺的分泌功能有良好的作用 。因此猪骨菠菜汤是补充镁、铁、钙、磷等无机元素较好汤水 。
鸡肝猪腿黄芪汤
材料:新鲜鸡肝50克,新鲜猪腿骨50克,黄芪30克,五味子3克 。
做法:将鸡肝切成片备用;将猪腿骨打成碎片状与黄芪、五味子一起放进砂锅内,加适量清水,先用大火煮沸后,改为文火煮一小时,再滤去骨渣和药渣 。然后将鸡肝放进已煮好的猪骨汤内煮熟,按口味加调料,待温后吃鸡肝喝汤 。
功效:鸡肝含丰富的蛋白质、钙、磷以及多种维生素,猪腿骨含有钙、磷、镁、铁、钾等多种元素,配黄芪、五味子,有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收,对儿童长骨的生长发育甚为有利 。
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