豆浆四种鲜为人知的食用方法


豆浆四种鲜为人知的食用方法

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豆浆的营养价值
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉 。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸 。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等 。
鲜豆浆四季都可饮用 。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补 。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料 。
豆浆的饮用方法
生豆浆加热到80~90度的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。正确的煮豆浆方法应该是,在出现假沸现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失 。
有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰倒好处,控制好加热时间,千万不能反复煮 。
成年人每天饮1~2次即可,每次250~350毫升;儿童200~230毫升即可 。
【豆浆四种鲜为人知的食用方法】 忌喝未煮熟的豆浆;忌在豆浆里打鸡蛋;忌冲红糖;忌装保温瓶;忌喝超量;忌空腹饮豆浆;忌与药物同饮 。
除此之外,豆浆还有哪些另类食用方法呢?
豆浆4种与众不同的食用方法
用豆浆煮饭 。豆浆和精白米一起煮饭,不仅可以营养互补,还能延缓血糖上升的速度 。需要注意的是:做米饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量 。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了,如果用豆浆煮,就得用300毫升 。洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团 。需要注意的是,用来煮饭的豆浆,一定是比较稀的豆浆 。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以 。如果浓度太高,可以加水稀释 。太浓的豆浆煮饭容易发硬 。
用豆浆做面食 。做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味 。用豆浆和面做馒头,其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好,口感更加松软,蛋白质含量明显增加,矿物质更加丰富,香气也更加浓郁 。当然同理,豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食 。
用豆浆蒸蛋羹 。用豆浆代替水来蒸蛋羹,一定要将豆浆事先过滤一下 。加豆浆后,蛋液的蛋白质含量提高,做出来的蛋羹又嫩又滑,凝固效率更高 。鸡蛋和豆浆的比例为大约1:1.5,其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了,还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀 。需要注意的是,蛋羹要小火慢蒸,让凝固速度慢一点,口感才细腻均匀 。
用豆浆做汤羹 。豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤 。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里,都可以加豆浆,让汤汁更乳白,味道更鲜美,口感更丰富,且清爽不油腻 。相比加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品,加豆浆营养价值更高,还无需任何食品添加剂 。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆,也别有一番风味 。豆浆煮粥也是一款美食 。大米煮好之后,加入熟豆浆搅匀,再煮一两分钟就好了 。大米和豆浆的清香相得益彰 。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合,也都非常美味 。
以上4种豆浆的食用方法,你是否意想不到呢?不如来试试看吧 。