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蟹黄的营养价值
蟹黄中的营养物质十分丰富 ， 是大闸蟹个部分中营养价值最高的 ， 它含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素 ， 以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等 ， 素来被称为“海中黄金” 。
蟹黄的功效与作用
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素和磷脂 ， 食用蟹黄对身体有很好的滋补作用 。但是蟹黄中的脂肪和胆固醇含量比较高 ， 所以减肥人群一次不宜多吃 。
蟹黄还有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效 。其中以蟹黄的营养价值最高 。蟹黄以色泽鲜艳 ， 橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜 ， 干度足为上品 。蟹黄油性大 ， 应密封保存 。
蟹黄食用禁忌
蟹黄中一般还有很多胆固醇 。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上 ， 蟹黄比鸡蛋还高 ， 每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上 ， 而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克 ， 所以高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等血管病患者不宜食用蟹黄 。
如何吃蟹更美味健康
吃蟹加些新鲜姜末和食醋 。螃蟹味咸、性寒 ， 而生姜性温 ， 具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外 ， 还可以杀菌 ， 破坏蟹中的组胺 。而且生姜和食醋是调味品 ， 吃蟹时蘸上姜末醋汁 ， 才能使蟹味更鲜美 。
【蟹黄的营养价值及功效】