秋季食补


秋季食补

文章插图
早秋清热润肺
白萝卜脊骨汤 食材:白萝卜,脊骨,枸杞,香菜,八角,火腿,姜,葱,蒜,料酒 。
做法:
1.脊骨切块,放入锅中,加适量水,大火烧开,煮出血水,捞起放凉水中浸泡,备用 。
2.姜切片,白萝卜切块,火腿切几片就够,蒜去外衣,葱和香菜切段备用 。
【秋季食补】 3.锅里放入洗净脊骨,加适量水,放入火腿加入蒜,姜,料酒,大火烧开,转小火煮1小时,待骨头上的肉煮烂加入白萝卜块,继续煮30分钟加盐调味出锅,装盘后撒上香菜和葱花即可 。
功效:早秋炎热未退,萝卜清热祛火,是最适合的健康美味,生津止渴、化痰止咳,润肺除燥 。此外,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效,
秋季除尘
凉拌黑木耳 食材:黑木耳,剁椒酱,米醋,姜,白砂糖,生抽,葱,熟白芝麻,青椒,蒜 。
做法:
1.去适量黑木耳,凉水泡制后撕小朵,姜蒜剁碎用热水浸泡着,葱切段,青辣椒切细 。
2.锅中加开水,放黑木耳煮熟,捞起沥干,装盘 。
3.锅里放适量油,青辣椒爆香,放在装盘的木耳上,加上剁椒酱,白糖,加米醋,加姜水,拌匀,撒上白芝麻,葱花即可食用 。
功效:木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用 。到了秋季后,空气污染指数直线上升,环境较差,木耳可作为必备家常菜食用 。
秋季驱寒
晚秋刚到时空气已经开始有一丝丝的凉意,这时候是做酒酿的最好时期,容易发酵,而且不容易坏 。
酒酿(米酒) 食材:糯米,水,酒曲 。
做法:
1.糯米洗净,清水浸泡,泡到米能用手捏烂就差不多了 。
2.蒸锅里加足量的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程 。开中火蒸30分钟,米有嚼头有韧性,米饭晶莹剔透即可 。
3.米饭捞出凉至室温,酒曲用凉水化开,酿酒的容器消毒处理,米凉后放经酿酒容器里,加上酒曲,把米压实压平,盖上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵即可 。
4.待酒发酵好后,可加适量的水来品尝味道,若甜度刚好即可放入蒸锅中蒸煮15分钟,放凉后就可冰箱冷藏,想吃的时候就随时取出吃 。
功效:酿是一种是用糯米发酵的传统汉族酒,它性味甘温,可补气养血,还富含丰富的B族维生素,可暖胃养颜,促进食欲 。秋冬季节天气逐渐寒冷,酒酿是绝佳食品,不但营养丰富,还能温中散寒 。
秋季强身
杏鲍菇木耳 食材:杏鲍菇,黑木耳,食用油,盐,葱,酱油 。
做法:
1.杏鲍菇洗净切片,木耳泡发,撕小朵,葱切丝,备用 。
2.锅里放适量食用油,加入葱段爆香,加入杏鲍菇煸炒,加入酱油,盐,放入木耳,少许水,略煮片刻,煮至木耳熟即可关火出锅 。
功效:杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效 。木耳可以清除体内垃圾,常吃对身体很有好处 。