![牛蒡的营养价值及食用方法](http://img.gansulong.com/220824/1359142137-0.jpg)
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牛蒡的营养价值
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B,菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首,此外,牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸 。
蛋白质
牛蒡是左右块茎类植物中蛋白质含量最高的植物,其中大部分都是优质蛋白,对素食主义者来说经常食用牛蒡是很好的蛋白质补充方法,能增强身体素质和抵抗力 。
菊糖
牛蒡富含菊糖,这类糖是多个果糖的聚集体,但是这种果糖是不能被人踢吸收利用的,食用后直接经肾脏由尿液排出体外,而牛蒡中这种糖的含量十分高,所以经常食用牛蒡有减肥的作用,同时菊糖也能检测肾脏的功能 。
【牛蒡的营养价值及食用方法】
氨基酸
牛蒡中含有大量的氨基酸,其中包括有人的的8种必需氨基酸,另外牛蒡中的天冬氨酸的含量极高,能调节脑和神经的代谢功能,能防治一些神经大脑类疾病,同时还在治疗心血管疾病上有很好的疗效,比如治疗心律失常、心动过速、心理衰竭、心肌梗塞等都有疗效 。
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