芥菜可以做芥末吗


芥菜可以做芥末吗

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芥菜可以做芥末吗
【芥菜可以做芥末吗】 芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物,是中国的特产蔬菜,芥菜又可称为辣根,大头菜等,芥菜不可以做芥末,但是芥菜的种子可以制作成芥末 。
芥菜与芥末的关系
芥末,又称芥子末,芥辣粉,是芥菜的种子碾磨成粉,再加以醋,水或酒类调制而成就是我们常见的芥末酱了,芥菜种子所研磨的芥末一般呈黄色,又称黄芥末 。
哪些芥末是芥菜种子制成的
芥菜类蔬菜三个种类的籽,包括白黄芥末籽,褐色芥末籽,黑芥末籽都可以用来了制作芥末,制作出来的芥末酱的颜色与种籽的颜色相同,而绿芥末则不是由芥菜的种子所制 。
绿芥末与芥菜没有关系
生鱼片蘸芥末这一吃法越来越流行,值得注意的是,来自于日本的芥末与我们中国的芥末是两种截然不同的东西,与芥菜完全没有关系,中国本土的芥末是芥菜种子所制,但是日本的芥末却是山葵根磨成细泥而成,呈绿色,又成青芥辣,其辣味要强于黄芥末 。