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茄子不可以生吃
茄子中维生素 ， 矿物质含量丰富 ， 是比较少见的紫色蔬菜 ， 茄子具有消肿止痛 ， 清热止血 ， 预防心血管疾病的功效 ， 茄子不可以生吃 ， 有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助 ， 也不易患黄疸病 ， 动脉硬化等疾病 ， 这种说法没有科学依据 。
茄子为什么不可以生吃
茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性 ， 对呼吸中枢有麻醉作用 ， 吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状 ， 当一次摄入过多时 ， 经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒 ， 恶心呕吐等症状 ， 所以对于含有茄碱成分的茄子来说 ， 生吃茄子会存在很大的中毒风险 ， 一般龙葵素遇热会有部分分解 ， 茄子还是煮熟吃较好 ， 茄子不要生吃 。
茄子的营养价值
茄子中含有维生素B ， 维生素C ， 维生素P ， 维生素E等多种对人体有益的营养元素 ， 热量很低 ， 茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动 ， 防止血栓 ， 提高免疫力有很大的帮助；茄子中含有茄碱 ， 就是龙葵碱 ， 龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助 ， 可以入药 ， 但是多量摄入会引起中毒 。
【茄子可以生吃吗】
茄子怎么吃有营养
拌茄泥 拌茄泥是所有茄子的吃法中最健康的 ， 而且操作简单 ， 只需大火蒸熟 ， 将蒸好的茄子捣成泥后加入调味汁即可 ， 无需去皮 ， 营养损失少 ， 加入适量芝麻酱跟蒜泥 ， 保证营养的均衡 。
蒸茄子 蒸茄子避免了茄子烹饪时需要大量的油这一问题 ， 放入少量油、食盐 ， 青椒和茄子一起蒸熟 ， 出锅后拌匀即可食用 ， 营养也没有流失 。