文章插图
金毛狮子鱼【金毛狮子鱼】金毛狮子鱼是一道河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系 。金毛狮子鱼以鲤鱼 为主要材料 。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成 。色泽金黄，鱼丝蓬鬆形似狮子，酸甜适口 。始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创製 。因成菜色泽金黄，形似狮子，故名 。1952年在河北八大城市烹调技术表演赛中，袁烹製的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价 。该菜是河北参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜 。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金毛狮子鱼“被评为河北十大经典名菜 。
基本介绍中文名：金毛狮子鱼
英文名：Golden Lion Fish
主要食材：鲤鱼
分类：冀菜
口味：鹹鲜味
食材鲤鱼、玉兰片、火腿、鸡蛋、葱、姜、蒜，酒、醋、白糖、酱油、澱粉、食用油製作方法金毛狮子鱼的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜餚，1、将鲤鱼洗净 。从下嘴唇劈开，掰开鳃盖，将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝 。
文章插图
鲤鱼2、葱、姜、蒜切成米粒，玉兰片、火腿片切成7厘米长的丝 。3、炒锅烧热，下花生油，烧至四成热，将调好的鸡蛋糊均匀地抹在鱼身上，下油锅，边炸边抖动，使细丝散开，呈金黄色时捞出，鱼腹朝下放在盘中 。4、锅内留油少许，将葱末、姜末、蒜末、玉兰片和火腿丝，加酒、醋、白糖、酱油，烧浓，下湿澱粉勾芡至浓稠，淋上热油少许，出锅，浇在鱼身上即成 。用鲤鱼加工修饰后，炸制而成 。色泽金黄，鱼丝蓬鬆形似狮子，酸甜适口 。营养价值鲤鱼：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的胺基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿 。