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天门地瓜门地瓜（Pachyrhizus erosus），是豆科豆薯属的草质藤本植物 。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质 。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质 。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂 。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培 。
基本介绍中文学名：凉薯
拉丁学名：Pachyrhizus erosus
别称：豆薯、剥皮薯、扯披薯，凉薯
科：豆科
亚属：豆薯
分布区域：中国南部，西南部
形态特徵属豆科，是豆薯属中能形成块根的栽培品种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物 。块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食 。根系强大，耐旱、耐瘠力强 。在主根近茎一端积累养分而形成块根，扁圆形或纺锤形，具浅纵沟，表皮淡黄色,皮薄而坚韧,易剥离 。食用部分是由薄壁细胞构成的、特别发达的次生木质部 。茎蔓性，长1.5～2米，具右旋性 。叶为三出複叶 。【天门地瓜】总状花序，自主茎5～6节起连续着生,一花序能开花10余朵至数十朵,花为紫蓝色或白色蝶形花，一般只有花序下端的花能结荚 。凉薯的块根有扁圆形和纺锤形两个类型，前者较小，质地细嫩，较早熟，产于贵州、四川、云南等地；后者较大，有的可重达10千克，较晚熟，产量较高，产于广西、广东、湖南等地 。染色体数2n=22 。地瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。它还有降低血压、血脂等功效 。原产中国南部、墨西哥、中北美洲 。我国四川、重庆地区和台湾省栽培较多 。凉薯有许多别名，例如叫沙葛，叫豆薯，叫地瓜 。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯 。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效 。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上 。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种 。
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天门地瓜凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘 。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤 。凉薯的皮呈黄白色，很薄 。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手 。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃 。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃 。凉薯炒肉片，肉片嫩，凉薯脆，别有一种风味 。凉薯属豆科，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物 。凉薯的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食 。种子及茎叶中含鱼藤酮（C23H22O6），对人畜有剧毒，可製成敌敌畏等杀虫剂 。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛； 维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能 。适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏鬆、心悸症状的人群 。1.补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量 。2.提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。3.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧 。