调料:香油、盐、鸡精、料酒、水淀粉、胡椒粉、葱、姜 。p
烹制方法:p
1、将冬瓜切成均匀的粗条,香菜切段,虾仁剁碎和猪肉馅一起放入器皿中,加一个蛋清、葱姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油搅拌均匀;p
2、取一小碗,打入鸡蛋,加淀粉、盐搅匀,锅热(锅上搽一点油,温度不能高)逐个煎成圆薄皮,中间放馅包成饺子状 。p
3、坐锅点火倒入油,放入葱煸出香味后加适量水,倒入冬瓜,依次加盐、料酒、鸡精、胡椒粉调味,大火烧开后放入饺子煮熟,撒上香菜即可 。p
1》冬瓜绿豆保健汤p
材料:p
冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克 。p
做法:p
1.汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫 。p
2.生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆 。p
3.冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成 。p
要点:p
以当年绿豆制作为好;冬瓜要在绿豆熟后再下锅 。p
特点:清热利尿、解渴、祛暑 。p
2》荷叶冬瓜汤p
原料:p
荷叶l张,鲜冬瓜500克,盐少许 。p
做法:p
1、将荷叶洗净,撕成碎片;p
2、冬瓜洗净,去蒂把,切成片 。p
3、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中,加清水适量共煮成汤,烧沸后拣去荷叶,加盐调味即成 。p
特点:p
清鲜,素淡,可喝汤吃瓜p
3》虾仁冬瓜汤p
材料:p
虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量p
做法:p
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;p
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块 。p
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可 。p
4》羊肉冬瓜汤p
原料:p
羊肉150克,净冬瓜150克,精盐、味精、花椒水,绍酒,胡椒粉,葱丝,姜丝,香菜,猪清油,肉汤p
做法:p
1、把羊肉切成小薄片 。冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段 。p
2、勺内放入肉汤,冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入勺内,再烧开,加猪清油少许,立即出勺盛在碗内即成 。p
特点:汤味清淡,羊肉香嫩,冬瓜鲜烂 。p
5》参芪鸡丝冬瓜汤p
材料:p
鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量 。p
做法:p
鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可 。作正餐之辅助汤菜食用 。p
6》罗汉冬瓜羹p
材料:p
冬瓜350克,莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克,珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙,素上汤4杯,姜2片、盐适量p
做法:p
1、冬瓜去皮,切粒 。p
2、莲子、百合、洋薏米洗净,浸软,隔水蒸熟 。p
3、冬菇浸软,洗净,切粒,面筋洗净,切粒 。p
4、烧热油,爆香姜片,煮滚素上汤,放入全部材料,大火滚10分钟,加盐调味即可 。p
注:可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料,味道也很鲜美 。p
7》腌冬瓜咸蛋蒸肉饼p
这是一道很简单的菜.p中秋节做来应景用的.p
材料:p
a绞肉p300g、bp自制腌冬瓜p一块p约3大匙p(略带点汁.约1/2小匙)p若无腌冬瓜可用荫瓜代替、cp自制生咸蛋黄p4颗(若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油.p亦可视喜好添加少许味精或糖)p
做法:p
1.p将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀.p
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