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食疗价值豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑髮之佳品 。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素 。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的 。黑豆抗衰补血黑豆营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝蔔素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质 。黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉 。中医认为，色黑者入肾，黑豆甘温、无毒，入肾、脾、心经，有补肾强身、除湿利水、抗老延年的作用 。《延年秘录》载：“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力 。在民间，黑豆作食疗的验方甚多，现举数例供参考：乌髮：用醋将黑豆煮烂，取汁，每次10克左右，加热水洗髮，可乌髮 。或者每晚食炒熟黑豆20粒，黑芝麻一匙，亦有乌髮作用 。脱髮：水煮黑豆，每次服50克，每日2次 。连用1个月无好转者，可改用盐煮黑豆（每500克黑豆加盐5克），服法如前 。阴虚盗汗：黑豆、大枣各50克，龙眼肉15克，加水3碗煎至1碗，分早晚两次服用 。肾虚消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研为末，每服9克，黑豆汤送下，一日两次 。补肾填精：取黑豆50克，狗肉500克，一起煮烂，分两次服食 。黑豆黑醋减肥法黑豆：就是黑大豆，低脂肪，含优质蛋白质黑醋：就是用玄米，也就是发芽米（或者叫brown rice）酿製的醋，颜色较深，是用来调整机体平 衡的佳品 。效果：黑豆黑醋的减肥法不需要很多节食这类的工作，但注重持之以恆，能够在3个月内减下3-5公斤 这里介绍3种方法:黑豆减肥：黑豆煮熟，以各种方法服用 。例如，磨成粉，加糯米搓成丸子，当作点心，能够消饥减脂 。或者最为配菜也可 。一天摄入量为20-30粒 。黑醋减肥：每天早晨饮200ml黑醋 。黑豆黑醋减肥：黑豆煮熟，以黑醋浸泡，可以加少量糖或蜜，两天后即可食用 。一天摄入量20-30粒 。黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑髮之佳品 。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素 。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的 。1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及胺基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命 。2、黑豆能明目镇心，温补 。久服，好颜色，变白不老 。3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、的功能 。养颜美容的效果 。4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态 。5、防眼疲劳，由于近距离学习，长期从事电脑工作，过度使用视力而产生的眼睛疲劳 。每天可吃一些黑豆粉和首乌粉 。6、防脱髮、生乌髮、每天吃些黑豆粉，伴上芝麻粉、核桃粉、首乌粉一段时间后能使头髮乌黑亮丽 。食疗方【性味】甘、温、无毒 。【归经】入心、脾、肾 。【功效】补肾滋阴，补血明目，除湿利水 。【主治】肾虚腰疼，血虚目睹，腹胀水肿，脚气，自汗盗汗 。【说明】黑豆一般煮熟食之或配药煮熟食之能治病，但不消化，故中满者或消化不良者宜慎食之，黑豆若炒熟食之则其性极热，易生热性疾病 。黑豆芽及皮、叶、花均可入药治病，黑豆皮中药称“料豆衣”或“穞豆衣”，有解毒利尿作用；黑豆芽称“大豆卷”，能清热解毒，水煎服，可治风湿性关节疼；黑豆叶捣烂外敷可治蛇咬伤；黑豆花能治目翳 。食疗精选1、黑豆制豆浆，煮熟喝，可止自汗 。2、黑豆衣10克，浮小麦10克，治阴虚盗汗，自汗，尤其是热病后虚汗 。3、黑豆15克，黄芪10克，或加浮小麦6克，可止盗汗，自汗 。4、黑豆同塘虱鱼，煮汤食用，治老人腰疼 。5、黑豆同鲤鱼煮汤食用，治脚气水肿 。6、黑豆250克，黄酒750克，水煎分作数次服食，治胎动不安，腰疼 。7、黑豆30克，浮小麦30克，水煎服，治盗汗眩晕 。8、黑豆30克，红花6克，水煎沖红糖100克，温服治经闭 。9、黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服，治室女经闭 。10、黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服，治血丝虫病 。11、黑豆500克，煮浓汁冷饮，解藤黄、斑蝥中毒 。12、狗肉500克，黑豆60克，煮至烂熟食，治年老或肾虚耳聋，小儿夜尿、遗尿 。13、益母草黑豆糖水，益母草30-50克，水煎取汁，加入黑豆60克，煮至熟烂，用适量红糖调味服食，亦可加入1-2汤匙米酒或糯米酒服食 。每天一次，连服七天为一疗程，有活血，祛瘀、调经作用，可治妇女闭经 。黑豆药膳方亦是 。14、黑豆腐皮汤：黑豆50克，豆腐皮50克，同煮汤，加适量油、盐调味食用 。有滋养补虚、止汗功效，可治自汗过多及阴虚盗汗等症 。（黑豆食疗方）15、黑豆元肉大枣汤：黑豆50克，大枣50克，元肉（龙眼肉）15克，水三碗同煎至一碗，早晚两次服用 。有健脾补肾，补心气，养阴血作用 。适用于血虚心悸，阴虚盗汗，肾虚腰酸，鬚髮早白，脾虚足肿等症 。16、法制黑豆：熟地、山萸肉、补骨脂、当归、茯苓、枸杞子、旱莲草、五味子、桑椹子、黑芝麻、菟丝子、地骨皮各10克，水煎四次去渣，药汁混合，加入黑豆500克，食盐100克，浸泡至黑豆发胀，然后小火熬至药汁乾涸，晒乾黑豆装瓶备用，每次服食10-15克 。有补肾益精，强筋壮骨功效，适用于身体瘦弱，神经衰弱，尿频遗精，腰酸腿疼，筋骨无力等症 。