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芝麻片【芝麻片】芝麻片是传统小食品之一,历史悠久 。成品为小方块,色泽乳白,质地细密,鬆脆爽口、甜香宜人 。其特点为选料细緻，製作认真，产品规格、组织、口味均臻于上乘 。
基本介绍中文名：芝麻片
主要原料：芝麻
是否含防腐剂：否
口味：香脆
原料配方：去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、饴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化猪油1.5公斤 。製作方法：1.备料：芝麻用水浸泡一昼夜，用木杵舂捣，再用水沖淘，去尽其表皮，炒热备用；花生仁精选炒脆后，去红衣备用 。2.熬糖：川白糖加水煮沸提纯后再下饴糖，饴糖溶化后再过滤一次，熬制至120℃左右时下化猪油，再继续熬制至135℃时端锅 。3.拌合：糖浆熬好端锅后，将芝麻、花生仁同时倒入锅内，迅速拌合至混合饴糖和芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，经切製成块而成 。（上述过程中若放入白芝麻即成为白芝麻片，俗称
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芝麻片 。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）新型芝麻片自2010年后食品行业又推出新型芝麻片，由怀府德意食品厂主创 。成品为圆型,色泽微黄,酥脆爽口、甜香而不腻 。其特点为一年四季都可生产，代替了传统芝麻片只能冬天生产的弊端 。深受民众讚美 。原料配方：
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去皮芝麻20公斤、云南白糖15公斤、麵粉12.5公斤、植物油7.5公斤製作方法：1.拌合：将所有原料备好入锅，迅速拌合至芝麻均匀的黏附，然后经过专制的模具成型，放入烤箱、烤制35分钟左右即可出炉 。（上述过程中若放入白芝麻即成为白芝麻片，俗称芝麻片 。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）