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煎煮红目鲢【煎煮红目鲢】煎煮红目鲢是广东省的传统名菜，属于粤菜系 。把红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟 。炒锅下油浇热，下腌好的鱼煎至发黄 。翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜，下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅 。
基本介绍中文名：煎煮红目鲢
主要食材：水产类
分类：粤菜
口味：鹹鲜
主要工艺：煮
製作难度：普通
食材明细红目鲢 500克香芹 40克盐 适量油 适量烹饪步骤1.红目鲢处理好（让鱼贩帮忙），鱼身两面抹盐先腌十分钟 。2.炒锅下油浇热，下腌好的鱼煎至发黄 。3.翻面后另一面略煎，锅里底油炒香芹菜，下小半碗水煮至鱼肉熟透后出锅 。