中国药膳烹饪大全 _生活百科

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中国药膳烹饪大全【中国药膳烹饪大全】《中国药膳烹饪大全》由药膳专家彭铭泉教授根据多年教学和实践经验精心编写而成。全书内容分上下两篇：上篇为药膳烹饪基础知识，包括药膳烹饪概念、特点、分类、入药方法、原料加工、药膳炮製等；下篇为药膳製作实例，包括药膳烹饪炖菜、煲菜、滷菜、焖菜、炒菜等20种药膳的製作方法。
基本介绍书名：中国药膳烹饪大全
作者：彭铭泉
ISBN：9787508247724
定价：28.00 元
出版社：金盾出版社
出版时间： 2008
开本：32
内容简介全书内容紧贴大众健康生活需求，既有药膳製作的必备知识，又有药膳实例供您学习，是一本理论与实践结合较好的书。适合家庭、餐馆、食疗爱好者、医师、营养师及药膳研究工作者使用。作者简介彭铭泉，重庆市人，中医药膳教授，中国药膳学创始人。彭教授从事药膳科研工作近30年，其成就在于发掘了祖国食疗这一瑰宝，使祖国医学中零星的食疗资料系统化、科学化、大众化，为中国药膳学科开闢了一片新天地，填补了中医学在食疗方面的一些空白。目录上篇药膳烹饪基础知识第一章概述第一节药膳的形成和发展第二节药膳烹饪特点第三节药膳分类一、按药膳功效分类二、按药膳烹饪方法分类第二章药膳烹饪配药与治法第一节中医特点与药膳治法第二节药膳组方第三节药膳治病方法一、汗法药膳二、下法药膳三、温法药膳四、消食法药膳五、补法药膳六、理气法药膳七、祛湿法药膳八、清法药膳第四节食物的性昧与禁忌一、食物的性味二、食物的五味三、药物与食物的相反及禁忌第五节“四因”施膳一、因证施膳二、因时施膳三、因地施膳四、因人施膳第六节五宜五补与四季五补一、五宜五补二、四季五补第三章药膳烹饪下篇药膳製作……