兔肉去膻味,炖炖兔肉怎样去土腥味 _生活百科

如何做兔肉才不会有腥味?

文章插图
将兔肉崭块后,加如花椒,干辣椒,青辣椒,葱,姜,蒜,料酒...腌制一天再煮. 煮的时候记住放点糖.
炖炖兔肉怎样去土腥味

文章插图
炖兔肉去土腥味，首先炖之前先用开水焯一下，大约3分钟左右，捞出控干，然后锅内放油烧开后，放入兔肉，加入白醋及料酒翻几下，最后加入葱，盐及共他调料，炖熟就可以了。肯定没有土腥味。
羊腰子怎么处理，羊腰子怎么去膻味

文章插图
【兔肉去膻味,炖炖兔肉怎样去土腥味】腰花在烹制时有很强的臊味，如果用花椒水浸泡处理后，则能使腰子无臊味。方法是：把少量花椒用沸水泡1O分钟后，捞出花椒，等水凉后放入改好的腰花浸泡，再洗净，烹制就无异味，也不会溢出血水，还可以保持鲜嫩特色。羊肉除膻法：在做羊肉菜时有膻味如果在烹制时放少许橘子皮和少许萝卜则能去膻味还能使味道更鲜美。免肉去腥法：烹制兔肉要用清水浸泡才能除去上腥气味因兔肉（尤其是野兔）带有很大的土腥气味除去异味，更能突出兔肉特殊的芳香滋味。
兔肉怎样去腥味？怎样煮会好吃？

文章插图
兔腿洗净，放在加入黄酒和姜片的清水里浸泡1小时。（初步去除土腥味）
准备卤肉调料一份：大葱2段生姜3片八角2个花椒一小捏桂皮1块丁香2粒香叶2片小茴香孜然粒少许冰糖少许
冷水入锅，锅里再次加入黄酒和姜片把兔腿焯水。（进一步去除土腥味）
捞出兔腿，洗净浮沫。
为了改善兔腿的口感和香味，可以把卤料用油煸炒一下。
把葱姜蒜也放在一起煸炒，
有香味飘出的时候再加入老抽、生抽、冰糖、料酒、食盐和清水。
放入兔腿，加入陈皮可以增香。
加入卤过鸡肉的老汤是重点窍门。
加入两块猪腿肉（五花肉更好）可以让兔腿曾香、改善口感。
加盖卤煮30分钟。
趁热把兔腿连带卤汤放入焖烧锅里面（也可以用电饭锅的保温档），加盖焖制。
在焖烧锅里面焖制一夜，味道和软烂的程度都刚好。
用了这几个小窍门，五香兔腿肉质软烂，鲜香味美，没有一点土腥味。

兔肉去膻味,炖炖兔肉 怎样去土腥味

兔肉去膻味,炖炖兔肉怎样去土腥味