文章插图
红豆松糕忆江南 。儿时过年味道——红豆松糕
红豆松糕是江浙地区很传统的糕点 。
小时候 ， 每逢过节 ， 祖母一定会亲手做松糕给我们吃 ， 在物质还不算太丰富的年代 ， 那是一件令人期待的事情 。
【红豆松糕】现生活条件好了 ， 传统的糕点不再如昔日那般有吸引力 ， 可味蕾深处的甜蜜记忆却是无可取代~~
年关将近 ， 很是怀念那带着淡淡米香的松糕和过去的美好时光 。。。
自己动手蒸上一笼 ， 厨房里瀰漫着暖烘烘、香甜的气息~~
这年味真的越来越浓了！
基本介绍中文名：红豆松糕
主要原料：红豆 ， 水
是否含防腐剂：否
主要营养成分：皂角甙 ， 膳食纤维
主要食用功效：利尿作用 ， 减毒
适宜人群：老少鹹宜
做法一材料红豆50公克 ， 水500㏄ ， 细砂糖160公克 ， 蓬莱米粉300公克 ， 糯米粉200公克 ， 蜜红豆150公克 ， 青木瓜丝少许 ，
文章插图
红豆松糕红木瓜丝少许步骤1.红豆泡水4小时后 ， 将红豆加500㏄的水煮熟备用 。2.取出300㏄煮过的红豆水加入细砂糖拌匀 。3.将材料2放入钢盆中混合 ， 分次加入作法2的红豆糖水 ， 需边加边搓揉糕粉 ， 以避免结团状 ， 待糖水全部加完后 ， 再用筛网将糕粉过筛成松粉状 。4.将蜜红豆和煮好的红豆加入筛好的松粉中并拌匀5.取一圆形容器 ， 铺上一张白纸 ， 刷上少许油 ， 将作法4材料轻轻倒入容器中 ， 填平后 ， 放上少许青、红木瓜丝 ， 放进蒸笼以大火蒸30分钟即可 。做法二材料一红豆100g ， 清水300g ， 糯米粉90g ， 米粉125g ， 绵白糖40克 ， 各色蜜饯适量 ， 蜜红豆50克
文章插图
红豆松糕步骤1.将红豆洗净后放入锅中 ， 加入清水煮沸约15分钟后关火2.称取200克的红豆水（不使用红豆）3.取一只大碗 ， 将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中4.多次少量的加入晾凉的红豆水 ， 用手搓揉至鬆散的糕粉5.将鬆散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）6.过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中 ， 加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）7.取一只蒸笼 ， 用刷子刷上薄薄的一层食用油 ， 放上一张蒸笼纸8.先撒入一层糕粉 ， 接着放入一层红豆糕粉9.最后在撒入一层糕粉 ， 用刮板抹平表面10.在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯（儘量选取颜色各异的蜜饯切丝）11.盖上竹盖 ， 放入水开的蒸锅中12.大火蒸30分钟 ， 至松糕边缘与蒸笼分离即可小贴士一.过筛的筛网粗细 ， 可决定松糕的口感；细一些的筛网 ， 成品口感较绵密；反之 ， 较鬆散 ， 可自行选择二.要多次少量加入红豆水 ， 以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧 ， 形成酥鬆的团状即为适当的状态三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油 ， 这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出四.水开后再放入蒸锅 ， 大火蒸至约30分钟 ， 至松糕边缘与蒸笼自然分离即可钟爱半生的名点宋美龄后半生最钟爱的江南名点据台湾圆山大饭店的厨师回忆 ， 自饭店成立伊始 ， 宋美龄就不时会到圆山饭店指名品尝这道江南名点 ， 甚至直到她前往美国定居 ， 圆山饭店仍会每逢春节时期便製作一大批 ， 冷冻快递送至美国 。如果不够 ， 宋美龄的秘书便会打电话回台订购 。因此 ， 可说这源于江南的红豆松糕是宋美龄后半生最钟爱的甜点 。以前圆山饭店的红豆松糕只专为宋美龄一人製作 ， 外人根本无缘品尝 。自2003年宋美龄过世后 ， 圆山饭店决定从12月16日起 ， 每日限量供应红豆松糕 ， 以示对蒋夫人的纪念 。仅管一盒要卖到新台币500元 ， 但因是宋美龄生前至爱 ， 因此一大早就会有民众大排长龙 ， 每每不到5分钟 ， 限量50盒的红豆松糕就会销售一空 。如今这红豆松糕 ， 更是成为火遍台湾的当红名点 。营养价值激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益；有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及澱粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对食慾不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用；还有收涩作用 ， 对尿频 ， 盗汗有较好的食疗效果 。红豆糯米宜加热后食用；不仅营养滋补 ， 且极易消化吸收 ， 养胃气 。