文章插图
滷味猪皮【滷味猪皮】“猪皮含有丰富的胶原蛋白，是补充女性肌肤弹性的一道很好的菜品 。
基本介绍中文名：滷味猪皮
外文名：Braised pig skin
主料：猪皮
类型：美食
烹饪技巧：猪皮颳去油层
用料猪皮250克
植物油1汤匙
食盐1茶匙
白糖1茶匙
五香粉1茶匙
生抽2汤匙
茴香籽1/4茶匙
香叶3片
老抽1茶匙
滷味猪皮的做法1.猪皮洗净，刮乾净表皮2.洗净的猪皮放入加有清水的锅中，开火烧煮3.水开后，将猪皮捞出，用刀背将猪皮上的油层刮掉4.再将猪皮洗净，切成3厘米左右宽的长条5.将切好的猪皮条放入高压锅，倒入适量生抽6.加入一点老抽上色7.依次加入植物油、盐和白糖8.然后撒些茴香籽9.香叶洗净，放入锅中10.高压锅中倒入一些清水，以没过猪皮为宜，再放些五香粉调味11.盖好锅盖，大火烧开，上汽之后文火再压15分钟即可出锅12.做好的卤猪皮捞出，切段摆盘，再将锅中剩余的滷汁淋上即可烹饪技巧猪皮最好颳去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间 。做法二食材主料猪皮250g辅料油适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量茴香适量香草适量步骤1.猪皮一块洗净2.将洗净的猪皮放入锅中，倒入没过猪皮的清水3.盖好锅盖，开火烧开几分钟4.将猪皮捞出，用刀背刮掉猪皮上面的油5.用清水再沖洗乾净猪皮，切成3CM宽的长条6.切好的猪皮倒入高压锅7.依次加入适量生抽8.加入老抽9.再倒入一点花生油10.加入一小勺盐11.加入白糖12.然后放适量茴香13.香叶洗净，放入14.加入一碗清水，以没过猪皮为好15.后来自己又加了些五香粉调味16.盖好锅盖，开火，上汽之后再压15分钟左右即可17.捞出做好的猪皮，切条，再将剩余的卤汁淋上去即可18.真的很好吃，口感很弹牙小贴士猪皮最好颳去油层，避免做出来口感太油腻；加入茴香、香叶、五香粉等调味料，可以使猪皮味道更加鲜美；用高压锅来压，猪皮熟得更快，还可以节省时间