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茄(汉字)【汉字 茄】茄（学名：Solanum melongena）常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生 。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种 。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样 。
基本介绍中文学名：茄
拉丁学名：Solanum melongena
别称：茄子，落苏，矮瓜
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：管状花目
科：茄
属：茄
种：茄
分布区域：山东、河南、甘肃等
字义茄
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jiā(1)荷梗 [stem of lotus] 。如:茄房(即“莲蓬” 。以蓬实外苞分隔如房,故名) 。(2)通“荷” [lotus] 。如:茄袋(一种製作精緻的小包,俗称荷包 。随身佩带作什件,备放零钱或什物用) 。(3)译音用字 。如:雪茄另见qié茄克jiākè[jacket] 一种短上衣,穿在上身的类似外套的短外衣,通常有前开门、领、翻领(卜头)、袖子及口袋 。茄qié ㄑㄧㄝˊ〔～子〕一年生草本植物，花紫色 。果实一般为紫色，也有白色或绿色的，可食，如“拌～泥” 。〔番～〕一年生草本植物，花黄色 。果实圆形，熟时红、黄色 。亦称“西红柿”，可食 。
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番茄郑码：EYJ，U：8304，GBK：C7D1笔画数：8，部首：艹，笔顺编号：12253251起源和演化最早产于东南亚，在印度经过驯化后传向世界各地 。中国可能是其第二驯化中心 。栽培种主要为圆茄子和长茄子 。世界各国多有栽培，但以亚洲产量最多 。特徵相关词语： 野茄 雪茄 雪茄菸 五茄 蛇茄山茄子白苋紫茄 澄茄 茄子物种分类我国的茄子种植和消费的区域性较强，品种类型相当丰富 。从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多；从果实颜色上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种；从果肉色上分，主要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种 。近年来，山东、河南、甘肃等地的茄子生产基地还开始种植绿萼片的茄子，其外观漂亮、产量高、耐贮运 。依熟性来分，又可分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟类型 。主要价值营养价值1、降血压 。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。2、降低胆固醇 。茄子含有葫芦巴硷及胆硷，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。3、减肥 。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。4、清热解暑 。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。食疗功效茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜 。茄子+肉 = 稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压 。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助 。抗衰老吃茄子抗衰老 。每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍 。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障 。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓 。每100克茄子中含维生素P达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍 。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治色斑和皮肤乾燥症，口腔炎等 。脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止 。饮食禁忌1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃，以免中毒 。2、儘管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。4、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄硷)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄硷” 。5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄硷，对人体有害，不宜多吃 。不宜人群1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄硷，对人体有害，不宜多吃 。3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也儘量不吃茄子 。植物文化成都人大概是最早吃茄子的中国人，至迟不会晚于汉武帝时 。按此说法，我国最早提到茄子的文献，当属《僮约》 。从《僮约》中透露的信息说明，茄子已是当时成都人喜欢的菜蔬之一 。颇有学问的扬雄，把茄子称作伽子，伽乃梵文的译音字，这说明茄子是来自印度 。《礼记·食医》建议的食物搭配原则是“鱼宜苽” 。苽即菰，鱼是配磨菇之类的香菌 。茄子与鱼的搭配也算是一种创意，这为后来的鱼香茄子提供了想像空间 。说到宋代，苏东坡更是别出心裁地将茄子做成羹，用苏东坡自己的话来说这叫“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也 。古籍解释康熙字典〔古文〕伽《唐韵》古牙切《正韵》居牙切，𠀤音嘉 。《尔雅·释草》荷芙蕖，其茎茄 。《张衡·西京赋》蔕倒茄于藻井 。《何晏·景福殿赋》茄蔤倒植 。