鼎泰丰自述：有温度的完美 _生活百科

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鼎泰丰自述：有温度的完美基本介绍书名：鼎泰丰自述：有温度的完美
作者：林静宜
类别：图书 / 非虚构
出版社：文汇出版社
出版时间：2017-09
提供方：读客图书
字数：87,000 字
作品信息作者林静宜类别图书 / 非虚构出版社文汇出版社/2017-09提供方读客图书字数约 87,000 字作品简介·长久的成功，源自服务先于业绩的精神！·卖得比普通包子贵30倍，一年却卖出2800万个小笼包，一天翻台19次！·人力总成本高达48%，年盈利却逐年创新高！·CNN评选的“三大连锁企业”之一，超越星巴克和麦当劳！·累计获得米其林6颗星！·鼎泰丰董事长杨纪华、《大数据时代》作者维克托·迈尔-舍恩伯格亲自作序推荐！海底捞董事长张勇、西贝创始人贾国龙鼎力推荐！卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用“有温度的服务”创造了餐饮业的传奇。“有温度的服务”是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个“度”为準则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。为了达到“有温度的服务”，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的“十大特色餐厅”，俘获无数消费者的心。本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，採访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场採访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。作品目录