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温州拉麵【温州拉麵】温州拉麵是温州地区小吃，已有几百年历史 。上面以大瓷盆覆盖，周围用布塞极密，勿令稍有出气 。慢火蒸至极烂，取出去葱，切片吃之，甚美 。
基本介绍中文名：温州拉麵
主要食材：猪肉
调料：料酒、盐、油
辅料：麵粉、鲍菇、鸡腿菇
简介温州拉麵严格的来说并不属于拉麵 。因为他的麵条并不是靠手工拉出来的 。而是将麵饼醒好后（根据气温不同，约15到30分钟），桌上滴一二滴油，把麵饼搓薄．然后切成小节，随便一拉就下锅了 。也因为这个原因，部分食客也以米粉代替麵粉进行製作 。製作方法将猪肉等食材大火翻炒，加入料酒\盐\水，多烧些时间 。可根据个人喜好，配以杏鲍菇与鸡腿菇等 。因为食材皆久煮不烂 。因此无需什幺技艺 。待麵条下开水锅内煮熟，便捞出放在凉开水中过一下，使其具有韧劲，不粘糊 。再将麵条倒入前面煮好的汤里烧上二三分钟就可以了 。