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糯米丸子【糯米丸子】糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的 。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效 。
基本介绍中文名：糯米丸子
主要食材：糯米，猪肉
分类：川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、等等，全部菜系
口味：软、糯、鲜香
配料：葱姜末、盐、胡椒粉
做法：蒸
功效：糯米：暖肝、补中益气、健脾止泻
营养价值：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等
製作方法原料：肉馅250克 。
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原味糯米丸子糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水澱粉各适量 。步骤：1、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、澱粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗乾净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥乾水分待用 。2、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用 。3、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可 。特色营养：烹饪简单，营养丰富 。注意事项：肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；如果在肉馅内加入火腿或金钩，味道更鲜美；也可以在肉丸粘糯米时粘一些米粒大小的火腿粒或金钩粒，色味更佳；荸荠可以使丸子口感脆嫩爽口，还可以採用冬笋、萝蔔、鲜藕等 。拓展菜品鲜虾猪肉糯米丸子的製作方法：食材：糯米、肉馅、虾仁、胡萝蔔、蛋清、香菇、葱、姜、盐 、料酒 、澱粉 。步骤：1、糯米提前5小时泡发，沥乾水分 。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅 。2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水澱粉和清水抓几下后沖洗乾净，挤乾水分后剁成虾泥 。3、香菇泡软后和胡萝蔔，葱，姜一起切成末 。4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，澱粉，葱姜末，还有1个鸡蛋清 。
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糯米丸子製作原料5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲 。6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似桌球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米 。7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐 。8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可 。
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糯米丸子製作过程