中医饮食营养学

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中医饮食营养学【中医饮食营养学】《中医饮食营养学》是2008年上海人民出版社出版的图书，作者是翁维健。本书按照教学计画和本课程教学大纲的要求，主要讲授中医饮食营养学的基本理论、知识与技能，为其他专业基础课和后期临床课奠定中医食养与食疗方面的理论以及套用基础。
基本介绍书名：中医饮食营养学
作者：翁维健
ISBN：9787532327089
定价：18.00元
出版社：上海人民出版社
出版时间：2008
装帧：平装
开本：16
内容简介是中医养生康复专业主干课程之一（专业基础课）。本教材分为上、中、下三篇。上篇总论主要阐述中医饮食营养学的基本理论与知识，包括中医饮食营养学的概念、内容和特点，中医饮食营养学发展简史，食物的性能理论与套用，饮食的宜忌等。中篇为常用食物，主要介绍经常用于生活和临床中的211种食物，并参照中药学的结构，分项阐述有关食物的基原、异名、性味、归经、功效、套用、现代研究、按语和参考文献等。在食物分类方面，依照食物的自然属性与生活套用习惯分为水饮、粮食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、畜肉、禽肉，、水产品、蛇蛙、奶蛋、调味品及其他佐料等类。下篇为常用中医保健医疗食品，主要介绍生活与临床中常用的传统食养与食疗食品194种，并参照药剂学结构，分项阐述有关食品的配方、製法、效用与按语等。目录上篇总论第一章概述第一节中医饮食营养学的概念和内容第二节中医饮食营养学的基本观点。一、天人相应整体营养观二、调理阴阳营养观三、食药-体营养观四、全面膳食与审因用膳相结合营养观第三节中医饮食营养学的学习要求与方法第二章中医饮食营养学发展、简史第三章食物的性能和饮食的作用第一节食物的性能第二节饮食的作用一、饮食的预防作用二、饮食的滋养作用三、食物的延缓衰老作用四、饮食的治疗作用第四章饮食的套用第一节食物、传统食品和中医保健医疗食品的概念与分类一、食物的概念与分类二、传统食品的概念与分类三、中医保健医疗食品的概念与分类第二节食物的配伍套用第三节饮食套用禁忌一、患病期间饮食禁忌二、服药饮食禁忌三、孕期和产后饮食禁忌中篇常用食物第五章饮水类冰雪井水泉水第六章粮食类第一节穀类粳米糯米小麦大麦荞麦高粱粟米玉蜀黍慧苡仁第二节豆类绿豆绿豆芽赤豆刀豆蚕豆豌豆豇豆扁豆黑大豆黄大豆黄豆芽豆腐豆腐皮豆腐浆豆腐乳第七章蔬菜类第一节叶、茎、苔类水芹旱芹苋菜白菜包心菜蕹菜菠菜茼蒿洋葱韭菜金针菜椿叶芥菜莴苣大蒜茭白芫荽茴香莱油菜葱毛笋芦笋莼莱第二节根茎类白萝蔔胡萝蔔慈菇芋艿藕百合生姜甘薯马铃薯山药第三节瓜茄类冬瓜丝瓜黄瓜南瓜苦瓜番茄茄子辣椒第八章野菜类马齿苋枸杞菜马兰头苜蓿荠莱刺儿菜第九章食用菌木耳白木耳香蕈蘑菇第十章果品类第一节鲜果类荸荠甘蔗香蕉柿子李子梅子杏杨梅山楂橘橙子柚梨桃子桑椹柠檬苹果橄榄樱桃葡萄枇杷龙眼肉荔枝石榴刺梨猕猴桃罗汉果椰子第二节乾果类白果榧子胡桃仁大枣栗子菱向日葵子莲子芡实松子落花生南瓜子甜杏仁第三节瓜果类西瓜甜瓜第十一章畜肉类猪肉猪蹄猪肚猪肝猪心猪肾猪肤猪肠猪肺猪髓火腿牛肉羊肉狗肉兔肉鹿肉驴肉第十二章禽肉类鸡肉鸭肉鹅肉鹌鹑鸽肉雀肉第十三章水产品类海参海蜇虾对虾蟹鲍鱼螺蛳蚶蛏淡菜蛤蜊田螺乌贼鱼带鱼石首鱼银鱼鲳鱼鲫鱼鲤鱼鲢鱼鱅鱼鲥鱼鲩鱼鳗鲡鱼蟮鱼鳖龟肉泥鳅鲚鱼鳢鱼广青鱼白鱼鳜鱼紫菜海带干贝牡蛎肉第十四章奶蛋类牛乳羊乳鸡蛋鸭蛋雀蛋鹌鹑蛋鸽蛋第十五摩蛇蛙类蛇肉青蛙蛤士蟆蛤螟油第十六章调味晶及其他佐料类白糖红糖冰糖食盐酱油醋酒八角茴香花椒胡椒茶叶蜂蜜黑芝麻麻油菜子油花生油玫瑰花桂花茉莉花下篇常用中医保健医疗食品第十七章鲜汁、饮、露西瓜汁鲜李汁苦莱姜汁饴萝蔔汁五汁饮姜茶饮婪糖苏叶饮醋浸生姜饮姜茶乌梅饮丝瓜花蜜饮五味枸杞饮柔菊薄竹饮小大蓟饮甘桔饮益寿饮米露姜露金银花露茉莉花露鸡露第十八章汤当归生姜羊肉汤乌贼桃仁汤人参莲肉汤百合鸡子黄汤蛏肉刺瓜汤浓藕汤鲤鱼赤小豆汤驴肉汤虾米酒汤冬瓜瓤汤蕹菜汤玫瑰花汤参枣汤人参胡桃汤雪羹汤荸荠汤山楂汤山楂红糖汤花生冰糖汤桂圆生姜汤第十九章酒、醴、醪枸杞子酒红花酒丁香煮酒栝楼醴地黄煮酒桂圆醴香橼醴茯苓酒绿豆酒……第二十章蜜膏第二十一章粥第二十二章羹第二十三章糖果、蜜饯、糖渍食品第二十四章米麵食品第二十五章菜餚食物名索引……