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香辣蚂蚁上树【香辣蚂蚁上树】香辣蚂蚁上树是以冬粉、猪肉馅为主要材料製作而成的一款菜品，配料是香菇等，调料是生抽等，通过翻炒等方式做成 。
基本介绍中文名：香辣蚂蚁上树
主要原料：冬粉150克，乾香菇2个， 猪肉馅100克，乾辣椒2个
是否含防腐剂：否
味道：香辣
调料料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 糖1/2茶匙（3克）做法1）乾香菇用清水浸泡，泡软后切成碎末 。将冬粉放入40度左右的温水中浸泡，待冬粉变软之后沥乾水分 。2）锅烧热，倒入油，用大火加热，待油5成热时，放入掰碎的乾辣椒，改成中火煸至辣香味散出，然后放入葱姜末炒香 。3）放入猪肉馅炒制变色，然后放入香菇碎末，烹入料酒，翻炒1分钟 。4）调入生抽，老抽，糖和大约50ml的清水，大火煮开，待汤烧开后，放入沥乾水份的冬粉，与其他调料炒匀，当冬粉把锅中的汤汁吸乾后，即可盛盘食用 。小贴士在川菜中，蚂蚁上树这道菜的做法，是将冬粉放在油中炸脆，然后再放入汤中收汁，肉沫在收汤的过程中，自己粘冬粉上 。这样做的口感不错，可是摄入的油量也偏大，所以，我自己在家做，就进行了一些调整 。先用水浸泡冬粉，相对而言，会更加健康一些 。冬粉一定不要泡的时间过久，更不可以用开水浸泡，否则因为冬粉太黏软，一下锅炒就会坨在一起，也容易变碎 。根据自己的喜好，可以增加肉馅的分量，喜欢吃肉多的，可以把肉馅的数量调整到150克 。用乾香菇配这道菜，比用鲜香菇口味好，鲜香菇反而出不来浓郁的味道 。由于冬粉的澱粉含量高，所以吃这道菜的时候，儘量要少吃主食喔 。但我估计，我的嘱咐也是白嘱咐，因为它实在是太下饭了 。