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大悟绿茶大悟绿茶，湖北省大悟县特产，中国国家地理标誌产品 。
大悟县位于湖北省东北部、大别山南麓，地处东径114°02′—114°35′，北纬31°18′—31°52′之间，土壤多位黄棕壤，pH值4.5—6.0；属副热带季风气候，气候湿润，温差较大，四季分明，多为酸性或微酸性砂壤土，独特的山地气候为茶树的生长提供了得天独厚的自然条件 。
大悟绿茶烘焙极其讲究，以生长在大悟县境内特殊气候条件下茶树新梢的芽叶，经过摊青、杀青、做形、乾燥、精选等工艺加工而成的保持绿茶品质特徵，香气嫩香持久，滋味鲜嫩爽口，汤色嫩绿明亮 。
【大悟绿茶】2012年12月18日，原国家质检总局批准对“大悟绿茶”实施地理标誌产品保护 。
基本介绍中文名：大悟绿茶
产地名称：湖北省大悟县
品质特点：色泽翠绿，滋味醇厚，回甘润喉
地理标誌：国家质检总局地理标誌产品
批准文号：国家质检总局公告2012年第209号
批准时间：2012年12月18日
产品特点品质特性《湖北名优茶》对大悟绿茶的品质特色介绍如下：“色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐，饮后止渴生津，令人心旷神怡、齿颊留香，回甘润喉，沖泡耐久” 。
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大悟绿茶营养价值大悟绿茶具有很好的解毒治病、强身健体之功效，有可能同大悟绿茶的品质很有关係 。大悟绿茶叶脉细，肉质厚，矿物质丰富，茶绿素含量高，据农业部食品质量监督检验测试中心检测，大悟绿茶营养物质成分中“茶多酚24.13毫克/100毫克、胺基酸4.15毫克/100毫克、咖啡硷4.44毫克/100毫克、可溶性糖3.07毫克/100毫克、儿茶素总量13.749毫克/100毫克、叶绿素a0.424毫克/100毫克、叶绿素b0.320毫克/100毫克、叶绿素总量0.744毫克/100毫克、类胡萝蔔素0.0281毫克/100毫克 。”大悟绿茶所含胺基酸、儿茶素、叶绿素等成分较高，有着其他地区不同的品质 。工艺特色大悟绿茶炒制工艺独特，主要有扁平茶、毛尖茶、寿眉茶等製作工艺，基本加工工艺流程为鲜叶摊放、杀青、揉捻（做形）、乾燥等 。杀青是大悟绿茶加工过程中的关键工艺，高温杀青，以抖为主，结合闷炒，适当旋转抖炒，达到失水、钝化酶化性，停止内含物质发生变化的目的 。杀青锅温控制在150—180℃，投叶量200—250克，历时5分钟左右 。起锅后的杀青叶，放置在竹匾内抖散冷却后进行揉捻 。揉捻过程要注意解块散热，以防止叶色闷黄，香味欠爽 。揉捻历时5分钟左右 。大悟绿茶初制后，经人工拣剔，把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来 。上等大悟绿茶含水量不超过6% 。产地环境孝感市大悟县位于湖北省东北部，地处大别山西端南麓，跨长江、淮河两大流域，境内四季分明，年平均气温14.9—15.7℃，降水量在1049—1170毫米之间，无霜期在227—242天 。《湖北省气候志》记载，大悟县地处南北分水、上下气流过渡带，雨量充沛，海拔300米以上的山区多云雾、少日照 。出露地层主要由前震旦纪地层和侵入岩构成，以花岗岩、片麻岩等为主，土壤多为黄棕土 。土壤呈微酸性，土壤中矿物质营养丰富，富含磷、钾、钙、镁、铁、铜、钼等中微量元素 。大悟绿茶茶树生长在大悟县境内海拔300米以上地区，终年云雾缭绕，枯枝落叶多腐烂为土，为有机质丰富的森林土，pH为4.5—6.5，土壤有机质含量≥1.5%，土层深厚鬆软 。相对湿度一般为80—90% 。土壤相对含水量70—80%，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件，非常有利于茶树生长 。大悟县介于北纬31°18′—31°52′高纬度地区，是公认的茶叶优生纬度，这里的温度、湿度等外在因素，特别适宜茶树生长，昼夜温差大，有利于内含物的积累 。大悟县优质的气象因素、特定的地理特徵，形成了大悟绿茶特殊的品质 。