RJ Guo _生活百科

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RJ Guo【RJ Guo】着名华裔食品製作大师；RJ.Patisserie创始人；擅长创作蛋糕、凤梨酥、月饼、年糕、西点等中西美食，2012年获得台湾凤梨酥大赛金奖。
基本介绍中文名：郭荣锦
外文名：RJ Guo
国籍：中国
民族：汉，客家人
出生地：台湾龙潭
出生日期：1967年1月
职业：食品製作大师
主要成就：创立着名甜点品牌RJ.Patisserie2012年台湾凤梨酥大赛冠军。
人物经历·职业历程1967年出生于台湾·1983年开始学习西点製作·1999年在洛杉矶开设RJ.Patisserie第一家分店·2002年开设RJ.Patisserie第二家分店·2003年开设RJ.Patisserie第三家分店·2012年获得台湾凤梨酥大赛冠军寒门子弟RJ于1967年出生在台湾龙潭的农家，从小生长在农田边的他对土地有着很深刻的感情，他每每很自豪地说：“我是茶农的儿子！” 。直到现在，每路过一片农田，他总是可以轻鬆地叫出田中所种的作物的名字。人生机会由于一次偶然的机会，RJ从16岁开始学习西点创作，用他自己的话说：“年轻时候我不喜欢工作，但却很喜欢学习，看见什幺好的东西，就要不惜一切代价把它学会。”就凭着这样一股精神，年轻的RJ很快在业内成名，他的西点慢慢被大家所熟知，本人也多次代表台湾参加各种西点国际大赛，“RJ”这两个字母，逐渐成为台湾最精緻西点的代名词。正当他在事业上有所成就，他却出人意料地做出了一个决定：去美国开店。很多人并不理解他为什幺放弃台湾相对安逸和简单的生活，去走这样一条在旁人看来很艰难的道路，要知道，他甚至不会讲英文。但是就是凭着“一定要把事情做好”的决心和对自己产品的自信，RJ真的在美国闯蕩立足了。1999年，RJ在洛杉矶开设了名为“RJ.Patisserie”的甜品店。他坚持用最好的食材、最好的设计、最好的器具、最好的装修、最好的服务生，甜品店一开即红，生意好到不行，顾客络绎不绝。当年的洛杉矶流传着这样一句话：“如果要去追女孩子，那幺两样东西是必备的：第一样是和人一样高的泰迪熊，第二样就是RJ的蛋糕。”在美国的近十年间，RJ和他的蛋糕受到了越来越多人的认可。这个还是不会说英语的客家人又开出了另一家分店，甚至还登上了当地最有公信力的《洛杉矶时报》，在一次野餐会上，当时的美国总统柯林顿对RJ大加讚许：“你知道吗，我从来不吃甜品，不过你的蛋糕我吃了两块。

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图为RJ1999年在美国第一家店的开业照片

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奇怪的是，在他美国事业稳定上升的时候，RJ又做出了一个决定：离开美国，去大陆。2008年RJ来到大陆，在上海最顶级商务楼开设了RJ.Patisserie的亚洲第一家分店。食客们给这家店贴上过这样一张标籤——“上海最贵的蛋糕店” 。对此，RJ倒是一点都不介意，因为他的店铺同时还赢得了另外一个美誉——“上海最好吃的蛋糕店” 。现在，他产品的品项除了蛋糕，还增加了月饼、凤梨酥、糖、年糕、粽子……“这里遍地都是宝贝。”RJ总是这样说。从广东广西到云南海南，RJ的足迹几乎踏遍了中国的每一寸版图。

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鸭蛋、紫薯、莲子、凤梨……这种可能在常人看起来不起眼的东西却会让RJ欣喜若狂，不远万里去寻找。为了做出中国最好的凤梨酥，他一口气走遍了大陆所有的凤梨产地：广西的防城、广东的徐闻、福建的漳州、海南的文昌和琼海……挑选出最好的原料凤梨。从凤梨的生长环境到採摘时的熟成度，RJ都层层把控，只为了口感最好的凤梨馅。这只是RJ运用的诸多食材中的一种，广西钦州的海鸭蛋、云南佤族的野蜂蜜、海南澄迈的有机紫薯、云南安宁的食用玫瑰……他都用着同样的、甚至于在很多人眼中很“笨”的方式来继续着自己对食品良心的坚持。“一听说有好东西我都会去，不怕的，再远都去的。”飞机不通的地方就乘火车，火车不通的地方就自己开车，没有什幺可以阻挡他寻找珍贵食材的步伐。