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水溶性膳食纤维【水溶性膳食纤维】膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类 。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中 。
基本资料水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型 。具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态 。水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。种类聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、凤梨果胶等 。还有比如：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素等都属于水溶性膳食纤维 。食品种类专家研究发现，从苹果中提取的果胶纤维对人体最为有效，是优质的功能食品 。植物中提取的水溶性膳食纤维的纤维含量高达98% 。国内套用当前国际营养组织对人体营养结构的改变提出可靠建议 。国内也给予了相关的报导和重视，“十二五”规划当中，倡导发展膳食纤维的套用，改善我国国民营养结构，提高国民身体免疫力，以遏制慢性病对国人造成的潜在危害 。用途与标準作用一、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收 。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用 。二、利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关 。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用 。三、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关 。增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短 。学者一致认为，长期以高动物蛋白为主的饮食，再加上摄入纤维素不足是导致这两种癌的重要原因 。四、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的 。由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用 。五、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中有些成分如果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，由此降低了胆固醇，从而有预防冠心病的作用 。六、改善糖尿病症状：膳食纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时间、降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善 。经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%） 。结果在 28—30天后，糖耐量有明显改善 。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施 。七、改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，因此，牙齿脱落，龋齿出现的情况越来越多 。而增加膳食中的纤维素，自然增加了使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会，长期下去，则会使口腔得到保健，功能得以改善 。八、防治胆结石：胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环 。因而可预防胆结石的形成 。有人每天给病人增加20－30克的穀皮纤维，一月后即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关 。九、预防妇女乳腺癌：据流行病学发现，乳腺癌的发生与膳食中高脂肪、高糖、高肉类及低膳食纤维摄入有关 。水溶性膳食纤维的特色及来源果胶：使人有饱腹感--所有水果类均含果胶，特别是苹果、柑橘类，蔬菜中胡萝蔔、甜菜、豌豆、秋葵等也含有丰富果胶琼脂 。琼脂：海菜的一种．遇热即溶，形成黏稠的胶状物，冷却后即凝固，常作为製作果冻的原料 。藻朊酸：多糖，微溶于热水，广泛存在于裙带菜、海带等上百种的海藻中 。与其他膳食纤维相同，藻朊酸进入体内之后无法被人体吸收，却能吸取水分、包围重金属、微生物、致癌因子等有害物质，将有害物质混合于粪便中 。膳食纤维主要来源于植物性食物，如粮谷的麸皮和糠含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶 。每日摄入量标準国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标準为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标準为每人每天30克 。中国营养学会推荐：人体每日膳食纤维摄入量为25-35克 。参考用量：果汁、果肉浑浊类饮品：0．50%～3%；透明类饮品：0．5%～1．5% 。一包（10克）Manna水溶性膳食纤维=2500克大白菜=2500克番茄=2500克芹菜=2500克葡萄=833克香蕉