食用碱可以用来清洗青菜吗，请讲讲原理( 二 )

食用碱能去除农药吗？
是可以的，食用碱是可以去除青菜水果上的残留农药的，而且还可以洗碗。
家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
1.浸泡水洗法：蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
2.碱水浸泡法（和食用碱大概是一个道理）：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。
3.加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
碱性农药有哪些？
碱性农药有尔多液、石硫合剂、波乐多液、松脂合剂，其中波乐多液是用硫酸铜、生石灰和水配制成的天蓝色悬浮液，是一种保护剂。
石硫合剂是石灰、硫磺加水煮制而成的，强碱性，具有杀螨、杀菌的作用。
碱性农药使用注意事项
1、配制农药时，配药人员要戴胶皮手套，用置应按规定的剂量秤取药液或药粉，不得任意增加用量。
2、配药和拌种应选择远离饮用水源、居民点的地方，要有专人看管，严防农药，毒种丢失或被人、畜、家禽误食。

文章插图
3、拌种要用工具搅拌，用多少，拌多少，拌过药的种子应尽量用机具播种。如甩手撒和点种时，必须戴防护手套。剩余的毒种应销毁，不准用作口粮和饲料。
4、使用手动喷雾器喷药时应隔行喷。手动和机动药械均不能左右两边同时喷。大风和中午高温时应停止喷药。药桶内药液不能装得过满，以免晃出桶外，污染施药人员的身体。
5、喷头堵塞不能用口吹，以防中毒；不能用金属和塑料器皿盛放农药；也不能用人们日常生活用的桶、缸、瓢、勺、碗具等盛放，以免发生意外。
什么是碱性农药？
就是说这种农药呈现的是酸性还是碱性，ph值小于7是酸性，大于7是碱性
在农药混用中，经常发生化学变化，造成药效降低或失效，因此，应注意对酸碱性敏感的药剂，做到合理混用。
一、对碱性敏感的药剂。从常用的农药看，属碱性的农药主要是波尔多液和石硫合剂，尤以石硫合剂的碱性为强，在有中成农药中，对碱性敏感的属绝大多数，如有机磷酸酯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。这类农药很容易受碱分解，如马拉硫磷、敌敌畏、乐果、**乐果、甲基对硫磷、西维因等是不能与碱性农药混用的。凡是能与石硫合剂混用的农药，一般均可与波尔多液混用。
二、对酸性敏感的药剂。当前作为酸性农药主要有纯度不高的或经久贮存的敌百强虫、久效磷、磷胺水剂等。有机硫杀菌剂中很多是对酸性敏感的药剂，如多菌灵、萎锈灵等，福美又系统的多种杀菌剂对酸反应不稳定，代森锌、波尔多液遇酸易分解。